طريقة عمل الاكلير - حلويات رمضان

طريقة عمل كفتة تركية

‏الكفتة التركية تعتبر من أهم الأطباق في المطبخ التركي ومعروفة بنكهتها الرائعة وطعمها اللذيذ الذي تمتلكه، وفي هذه المقالة سوف نسلط الضوء على أسرار وطريقة عمل الكفتة التركية وسوف نكشف عن المكونات السحرية التي تمنحها نكهة فريدة، وسنرشدك خطوة بخطوه لتصبح خبيرا في فن الكفتة التركية.

ما هي مكونات الكفتة التركية

‏يكمن سر نكهة الكفتة التركية في مكوناتها المختارة بعناية ولكي تتمكن من عمل الكفتة التركية في المنزل بطريقة رائعة فيجب قبل البدء بهذه الوصفة يجب أن يكون لديك هذه المكونات التالية:

• ‏نصف‬ كيلو لحم خروف أو لحم بقر طازج ويحتوي على 20% دهون.
• ‏‏نصف‬ ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• ‏ليمونة واحدة.
• ‏كوب من الماء الدافئ.
• ‏ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ‏ملعقة فلفل أسود.
• ‏‏نصف‬ ملعقة من الكمون.
• ‏‏نصف ملعقة من البابريكا.
• ‏نصف كيلو بصل يابس.
• ‏ملعقة ونصف من الدبس فليفلة.
• ‏خمس ملاعق كبيرة صوص بندورة.
• ‏‏نصف‬ ملعقة صغيرة فليفلة يابسة.
• ‏ثلاث ملاعق كبيرة زيت حلو.

اذا كان لديك هذه المكونات فبالطبع يمكنك تحضير الكفتة التركية من البيت، فقط اتبع الخطوات التي في هذه المقالة للنهاية.

طريقة عمل الكفتة التركية

‏تتميز الكفتة التركية بتنوع تحضيرها فهي تقدم على شكل كباب ويمكن أن تكون على شكل سندويش أو مع أطباق الأرز والبطاطا، وحتى يمكن أن تقدم كطبق رئيسي مع السلطة والخبز، وطريقة التحضير سهلة جدا فقط اتبع الخطوات التالية:

1. ‏نضع نصف‬ كيلو اللحمة في وعاء نظيف، ثم في كوب فارغ نضيف نصف‬ ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم ونعصر ‫نصف ليمونة في الكوب ونضيف نصف‬ كأس ماء دافئ ونقوم بتحريكهم بشكل جيد،
2. نضيفهم إلى الوعاء الذي يوجد فيه اللحمة ثم ‏نقوم بعجن اللحمة بشكل جيد باليدين.
3. ‏نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الكمون ونصف ملعقة من البابريكا الحلوة ثم نقوم بخلطهم مع اللحمة بشكل جيد.
4. ‏نقوم بتغليف الوعاء وإغلاقه بإحكام ونضعه في الثلاجة لمدة ‫نصف‬ ساعة لضمان تماسك اللحمة بشكل أكبر.
5. ‏نقوم بتقطيع بصلة ونصف على شكل قطع صغيرة، ثم نضعها في الفرامة الكهربائية بحيث يكون البصل مفروم بشكل ناعم جدا وثم نقوم بتصفيته من الماء.
6. ‏بعد أن نخرج اللحمة من الثلاجة نضيف إليها البصل المفروم ونقوم بتقليبه مع اللحمة إلى أن يصبح متجانس.
7. بعد تتبيل الكفتة نقوم بتقطيع اللحمة إلى كرات أو أقراص متساوية، ثم نضعها في كف اليد ونقوم بالضغط عليها ليتشكل قرص كفتة جميل ونعيد الكرة على جميع قطع اللحمة.
8. ‏نضع المقلاة على درجة حرارة عالية ونقوم بوضع قطع اللحمة على المقلاة ونتركهم لمدة دقيقتين ثم نقوم بقلبهم للجهة الأخرى.
   
9. ‏نقوم بتقطيع بصلة ونصف على شكل قطع صغيرة، ثم نضعها في الفرامة الكهربائية بحيث يكون البصل مفروم بشكل ناعم جدا وثم نقوم بتصفيته من الماء.
10. ‏بعد أن نخرج اللحمة من الثلاجة نضيف إليها البصل المفروم ونقوم بتقليبه مع اللحمة إلى أن يصبح متجانس.
11. بعد تتبيل الكفتة نقوم بتقطيع اللحمة إلى كرات أو أقراص متساوية، ثم نضعها في كف اليد ونقوم بالضغط عليها ليتشكل قرص كفتة جميل ونعيد الكرة على جميع قطع اللحمة.
12. ‏نضع المقلاة على درجة حرارة عالية ونقوم بوضع قطع اللحمة على المقلاة ونتركهم لمدة دقيقتين ثم نقوم بقلبهم للجهة الأخرى.

‏وهكذا تكون قد تعرفت على طريقة عمل كفتة تركية بالطريقة الصحيحة، و‏إذا اتبعت هذه الخطوات فسوف تكون جاهز لتحويل مطبخك إلى مطعم كفتة صغير، ولا تتردد في إضافة لمساتك الشخصية.

ماذا يوضع على الكفتة

‏تعد الصلصة هي المكون الرئيسي في الكفتة التركية لأنها تمنح نكهة مميزة للطبق بأكمله، وتقدم الصلصة على جانب الكفتة التركية ويمكن أن تضاف إلى الكفتة خلال الطبخ، وطريقة تحضيرها سهلة جدا وبمكونات بسيطة ايضا.

لتحضير الصلصة ‏نضيف ملعقة ونصف من الدبس الفليفلة، ثم نضيف أيضا خمس ملاعق كبيرة من صوص البندورة ونضيف مقدار ‫نصف‬ ملعقة صغيرة من الفليفلة اليابسة ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ثم نضيف ثلاث ملاعق من الزيت الحلو و‏نقوم بخلط المزيج بشكل جيد.

يمكن ان تقدم الكفتة التركية مع البندورة المشوية او الفليفلة المشوية، ‏فقط نقوم بتقطيع البندورة إلى شرائح والفليفلة ويمكن أن نشويهم في المقلاة أو في الفرن.

‏نصائح إضافية لنجاح الكفتة التركية

‏إذا كنت تريد الحصول على الكفتة التركية ومن المنزل بطريقة شهية وممتعة للعين فهذه بعض النصائح عليك ان تاخذها بعين الاعتبار:

• ‏يفضل استخدام لحم طازج لضمان الحصول على نكهة فريدة.
• ‏يمكنك إضافة التوابل التي تضيف على الكفتة التركية نكهة مميزة وتضاف التوابل حسب الرغبة مع التحكم في كميتها.
• ‏من المهم أن تقوم بخلط اللحمة مع التوابل لمدة 10 دقائق على الأقل لضمان توزيع التوابل بشكل متساوي.
• ‏بعد أن نضع قطعة اللحمة على المقلاة لا ينبغي أن نحركها إلى أن يتغير لون اللحمة وثم نقوم بقلبهم للجهة الأخرى.
• ‏يمكن أن تشكل الكفتة على شكل كرات دائرية أو أقراص ويمكن أن تشكل على أسياخ ثم تشوى على الفحم أو الفرن أو في المقلاة.

‏وهكذا نكون قد تعلمنا سر نكهة الكفتة التركية وكشفنا عن المكونات السحرية، واكتشفنا خطوات سهلة لتحضير الكفتة التركية ولا تنسى ان كل طبق هو عبارة عن تجربة واكتشاف نكهات جديدة،  نتمنى تجربة طيبة وممتعة لكم.